The Small House 小宅 宅在家

繼炸醬麵之後，小宅今天要來介紹我家女兒的最愛--夏天開胃、冬天暖胃、超級簡單又好吃到不行的 [酸辣湯]。印象中，好像賣炸醬麵、水餃、蒸餃或小籠包的店，通常也都會賣酸辣湯，但不是每家都好吃。

既然是偷吃步食譜，當然要能簡單料理、但是要成功就必須要借助不可或缺的 [康寶濃湯]。美國的亞州超市也有賣，但是非常搶手、架上常常缺貨。小宅往往要拜託朋友買一堆寄來美國，或者自己返美時多帶一點。Trust me!-- 偷吃步用康寶濃湯煮出來的酸辣湯，完全不輸店家賣的，甚至狠狠打敗他們!! 為此，小宅還應女兒要求， 傳送英文食譜與照片。

需要準備的食材：

- 蛋 2- 3 顆 (打成蛋液)

- 豬肉絲 300g  (與醃料拌勻後，冷藏靜置15-20 分鐘)

豬肉絲醃料：醬油和米酒 (用紹興酒會更香) 各1 大匙、糖2小匙、胡椒粉、太白粉  

- 康寶酸辣湯 1 包 (川式、港式皆可。川式比較嗆辣!! 不太能吃辣的建議用港式)

- 嫩豆腐 1 盒，或板豆腐 2 塊 (嫩豆腐切小塊，板豆腐可切小塊或切長條)

- 洋蔥 少許 (切細長條)

- 紅蘿蔔 少許 (切細長條)

- 蔥 1 支 (切蔥花)

- 香菇 數朵 (泡軟後切絲)

- 木耳 (乾燥或新鮮皆可。切細長條)

其他可錦上添花的食材：金針菇 (撕成小撮)、豬血 (切小塊或長條)、高麗菜 (切絲)、竹筍 (切絲)、香菜少許。

步驟：

1 <滾水倒入湯包攪拌> 煮一鍋水，水滾後加入湯包，攪拌並確定沒有結塊。水量寧少勿多，以免稀釋湯頭，就不夠味，只好再加 1 包。

建議水量：1 包濃湯包，約用 2 大碗八分滿的水。 

2. <放入所有食材，除了蛋、豬肉絲、蔥花、金針菇與香菜> 放入需要先煮的食材，再次煮沸後準備加入已醃好的肉絲。

3. <煮沸後加入豬肉絲> ​​​​一條條加入滾湯裡免得黏在一起。別急著立刻攪拌湯汁，太白粉才能好好包覆肉絲，吃起來才會滑順。全部加完後，稍等一兩分鐘，用湯勺攪拌一下鍋內，確保沒有任何食材黏鍋。

4. <加入金針菇> 金針菇務必要煮熟!! 如果一開始就加，鍋內滿滿金針菇，就沒足夠空間煮肉絲。

5. <金針菇煮熟後，湯煮沸時再倒入蛋液> ​​​​​如果喜歡細蛋花，倒蛋液時要慢，但用筷子在湯裡攪拌的速度要快，倒完後瓦斯爐轉最小火。

6. <調味後，加入蔥花或香菜> 熄火前試試味道。不夠酸，就加點白醋；不夠辣，就加辣椒醬；不夠香，就加點胡椒粉和黑醋。調味後攪拌均勻，再加點蔥花或香菜，就可盛碗上桌了。

<PS> 小宅不愛酸辣湯餃，比較喜歡[煎餃+酸辣湯]；或者多煮一點，熱湯時直接加入冷飯。湯滾了，香噴噴、熱騰騰、營養均衡的[酸辣湯飯]也好了。

(歡迎留言或上傳照片，分享你的成品)