The Small House 小宅 宅在家

旅居美國時特別想吃的台灣食物，除了珍奶、鹹酥雞、就是百吃不膩的炸醬麵了。我家小孩總叫它"好吃的黑黑麵麵"。但和黑到深不見底的韓國炸醬麵相比，雖然不夠黑，但在香味、口味、口感和視覺上都略勝一籌!!因為所有食材在東方超市都找的到，簡單的話，一碗就能搞定一餐，實在方便。所以就變成小宅的家常菜了。

需要準備的食材：

- 蔥 1 支 (切蔥花)

- 蒜 3-5 瓣 (切末)

- 洋蔥少許 (切丁，可增加甜味和口感)

- 豆干 3、4片 (切丁，原味或五香豆干皆可)

- 豬絞肉 300g (別買太瘦的，肉會太柴不夠油潤香滑)

- 辣豆瓣醬 2 匙 (不吃辣的，可改用豆瓣醬。只要是岡山的都不錯，不一定要"哈哈"豆瓣醬)

​​​​- 甜麵醬 1.5-2 匙 ("明德"和"金蘭"的都不錯)

- 烏醋少許 (可提升香氣)

- 小黃瓜 1 條 (切絲。小宅試過加毛豆、豆芽菜、或紅蘿蔔，還是小黃瓜最搭。買不到的話，可以改用大黃瓜代替。)

步驟：

1. <爆香辛香料> 熱鍋加油，爆香蔥花、蒜末、與洋蔥丁

2. <聞香炒絞肉，半熟加醬續炒> 聞到辛香料的香味後，再加絞肉翻炒至半熟變色 (若擔心腥味，炒時可加點米酒)，然後加入辣豆瓣醬、甜麵醬、和烏醋繼續快速拌炒。

3. <加豆干丁續炒> 然後加豆干丁繼續快速拌炒。直到飄出香味、豆干丁都有沾到醬。

4. <加水。煮沸後轉小火熬煮> 再加 2 杯水，等煮沸後，轉小火繼續熬煮5-10分鐘，到醬汁濃稠。

5. <煮麵盛碗、淋醬加小黃瓜>  另煮一鍋水，水滾後下麵，煮到喜愛的軟硬度後撈起盛碗。放上滿滿的炸醬，擺上小黃瓜絲即可。

小宅偏好煮乾麵用細麵、煮湯麵用寬麵。細麵條沾上滿滿的醬，吃起來更有味。寬麵條泡湯比較沒那麼快軟，有口感與嚼勁。

"炸醬"跟"炸"無關。因為煮好的醬汁看起來有表面浮油，好像食材用油炸過，所以才被稱為炸醬。說是"雜"醬也行，畢竟是豆瓣醬和甜麵醬交雜無間而成就的美味。

(歡迎留言或上傳照片，分享你的成品)