The Small House 小宅 宅在家

夏天絲瓜甜、秋天蛤蜊肥。正值夏轉秋，此時不吃 [絲瓜蛤蜊]，更待何時??  

小宅宅在家，當然要秉持小宅的料理原則 -- 好煮好吃有營養!  最好還能快速變身其他料理，簡單省事但美味依舊!! 

常去的淡水清水街市場有賣漂亮絲瓜、已吐沙的蛤蜊、和切好的嫩薑絲。不用多想，就是這道了-- 不加水、不加鹽、湯頭超鮮美的 [絲瓜蛤蜊]。  

有新鮮的好食材、簡單料理就能成就美味。

挑選漂亮絲瓜並不難，只要手眼並用，就不會切開才發現居然買到的是"菜瓜布"：

1. <顏色> 蒂頭綠而不乾、外皮顏色深比淺好

2. <觸感> 外皮粗而無黑點、壓傷、或蟲咬

3. <重量> 越重越好，水分多

4. <硬度> 千萬別買軟的 ~>< ~

​​​​​請盡量在買來1-2天內料理。我的放了好幾天，又沒用報紙好好包覆起來，所以絲瓜狀況就非完美。

需要準備的食材：

- 絲瓜 1 條  (料理前去皮切塊，保持水嫩。別切太小，絲瓜炒時會出水變小。)

- 蛤蜊 1 斤  (泡鹽水、蓋鍋蓋、放陰涼處吐沙1-2小時。水如變濁再換新、繼續泡。再沖洗乾淨每顆外殼、順便看看有沒有可能有問題的蛤蜊 )

**如買已吐沙的，老闆建議料理前還是要泡鹽水30分鐘。沒泡水的，可以用塑膠袋包好冷藏，可以放 1 個星期。

- 薑絲少許  (薑絲10 元就一大把，剩餘的可泡水冷藏，才不會變黃變乾。)

步驟：

1. <爆香薑絲>  熱鍋加油、爆香薑絲

2. <聞香炒絲瓜>  聞到薑味，再加絲瓜，稍微拌炒幾下

3. <放入蛤蜊蓋鍋蓋>  立即放入蛤蜊，蓋上鍋蓋悶煮到蛤蜊開殼就可以起鍋了。簡單吧?!

4. <變身絲瓜蛤蜊麵線>  另煮一鍋水，水滾後下麵線，煮熟後撈起盛碗，再加一點點煮麵線水和薑絲蛤蜊，不夠鹹時再加點鹽，就完成了。

(歡迎留言或上傳照片，分享你的成品)